ИДЕАЛЬНОЕ БЛЮДО для ранней весны: листовой салат, мандарины и нежирный козий сыр содержат массу витаминов и микроэлементов, полезных для сердца и сосудов.

Необходимо: 3 мандарина без косточек, 2 ст. ложки винного уксуса, 1/2 ч. ложки сладкой (французской) горчицы
1/4 ч. ложки соли, 1/8 ч. ложки перца, 2 ст. ложки оливкового масла, 250 г листьев салата (романо, руккола и пр.)
1/4 чашки белого изюма без косточек.

1  Натрите на мелкой терке 1 ч. л. мандариновой цедры. Из одного мандарина выжмите 3 ст. л.
сока, два других разделите на дольки, очистите, измельчите, смешайте с соком и цедрой.
2  Для соуса: смешайте уксус, горчицу, соль и перец, взбейте венчиком до однородной массы. По капле введите масло, продолжая взбивать. Соедините соус с мандариновой массой.
3  Разложите салатные листья по тарелкам, сыпьте измельченным козьим сыром и изюмом. Полейте мандариново-винегретным соусом.